shole Zard

Ingrediënten:

• Halfkorrelige rijst: twee glazen
• Suiker: vier glazen
• Rozenwater: een half glas
• Gesneden amandelen: 100 gram
• Snijd pistachenoten in plakjes: 100 gram
• Boter: 100 gram
• Gebrouwen saffraan: twee eetlepels
• Kaneel: voor decoratie

Kookstappen:

Eerst maken we de rijst schoon en doen hem in een grote kom, gieten er water op en draaien de rijst voorzichtig ondersteboven met onze handen en gieten het water eruit en doen weer water op de rijst en dat is het. Doe het nog een keer.

Herhaal dit een paar keer totdat het rijstwater helder wordt en de rijst helemaal gewassen is, giet het water dan leeg en doe 1 glas rozenwater en 1 glas water op de rijst en laat de kom een tijdje staan. Laat de rijst 30 minuten goed weken.

Doe de amandelen in een kom met water en laat ze goed weken en verwijder gemakkelijk het bruine velletje. Nadat we de rijst 30 minuten hebben geweekt met een mengsel van water en rozenwater, gieten we 8 glazen water in de pot die is voorbereid voor het koken van de gele rijst.

Zet de pan dan op hoog vuur zodat het water sneller kookt en doe dan het mengsel van rijst, water en rozenwater in de pan zodat het water weer kookt. En zet het vuur lager om de rijst te koken.

Test dan een beetje van de rijst, als de omringende rijst zacht is en de kern een beetje hard, voeg dan suiker toe en roer de ingrediënten goed door zodat het niet aan de bodem blijft plakken. Nadat de suiker is opgelost in de ingrediënten, roeren we continu de gele schil zodat deze niet aan de bodem blijft plakken.

Pel vervolgens de amandelen en snijd ze doormidden zodat het schijfjes worden en houd een beetje apart voor decoratie en doe de rest in de pan. Voeg de gebrouwen saffraan toe aan de gele bolster.

Roer vervolgens tot het de gewenste consistentie heeft bereikt. Wanneer je voelt dat het de gewenste concentratie heeft bereikt.

Als de consistentie goed is, voeg dan de boter toe en zet het vuur na 5 minuten uit en laat het afkoelen. Als het nog los is en niet genoeg concentratie heeft bereikt, geef het dan de tijd om verder te koken.

Doe het aan het einde in het gewenste bakje en versier het met kaneel- of kokospoeder en amandel- of pistacheplakjes.

Eet smakelijk!